おいしいアメの秘密を探る ～第1話～

アメ工場に行く！

指令その８に突入！ バンダイホビーセンターで、世界的キャラクターになるヒントを得たタイケンダーの二人。まずは自分たちのキャラクター・グッズを作ろうと目をつけたものは･･･。	【取材先】甘信堂製菓（藤枝市）
さて、指令その８第１話は、甘信堂製菓に行くよ！

らびこ、オレっちもガンプラみたいな「タイケンダーオリジナル」のキャラクターグッズがほしいなぁ・・・。まあ、ぬいぐるみがプラモデルになるのは難しいけど、せめてお菓子とか・・・。

帰ってきたようだな、タイケンダーの諸君。ガンダムのような世界的人気キャラクターへの道は、まだまだ遠いぞ。
諸君がもっと人気キャラクターになるために、「オリジナルお菓子」を作るチャンスを与えよう！

＆ オリジナルお菓子！？

そうだ。藤枝市にある「甘信堂製菓」では、黒あめや茶あめなどふつうのあめ玉のほかに、オリジナルのあめ玉を作っているらしい・・・

オレっちのオリジナルあめ玉を作ってくれるだか？

いや、ちが～う！私は甘信堂の「あめ大福」の大ファンなのダー。このあめ玉のおいしさの秘密をゲットしてきたら、「タイケンダーオリジナル」のあめ玉を作ってあげよう！

え？あめ玉ならボクはもうとっくに・・・

よっしゃ、らびこ！変身ダー！

＆ せーのっ！

   

   

   

オリジナルあめ玉ダー！行くぞー！


テレポーテーションで移動中テレポーテーションで移動中



着いた！

藤枝市の「甘信堂製菓」さんです。

こちらの工場は、見学を受け付けていないので、くわしい場所の説明はナシだよ。
さ、コン太くん、中に入ろう！



杉原さん、こんにちは！



ああ、らびこくん、おひさしぶり！元気だった？

なんだ、なんだ？どうしてらびこのことを知ってるだか！？

杉原さん、ミスターTが「あめ大福」の大ファンで、おいしさの秘密を知りたいって言ってるんですけど・・・。

ストレートに聞くなあ・・・らびこは。

そうなんだ、ありがとう！「あめ大福」のおいしさの秘密ねぇ・・・。おふたりは、食べたことがあるかな？ちょっと食べてみて、おひとつどうぞ。



おいしいなぁ、ミスターTが大好きなワケだ。やさしい味だね。

かむとサクサクしてるぞ！中の小豆（あずき）はやわらかくて、ほんとに大福みたいダー。



そう、そのやわらかさを保つのが難しいんだよ。小豆がふつうのあめのように固いと、大福とは言えないからね。

おいしさの秘密は・・・

おすすめは「あめ大福」だけじゃないんだ！「やぶきた茶飴（ちゃあめ）」は、あめ玉の中心に「やぶきた茶」を抹茶にして入れてあるから、甘すぎずお茶の味そのものを楽しめるよ！

　

ほかにも「大麦若葉飴（おおむぎわかばあめ）」や「ローズヒップキャンディ」など、健康志向のあめ玉もあるよ！全部で、40～50種類のあめ玉をつくっていて、それでね・・・うんぬんかんぬん・・・

・・・アツイなぁ。

・・・杉原さん、工場を見学させてもらっていいですか？

そうだね！実際に作っているところを見たら、わかるかもしれないね！
工場長に質問するといいよ！

工場長：やあ、らびこくん。いらっしゃい。

あ、工場長！おひさしぶりです。

また？どうしてみんならびこのことを知ってるだか！？

いいですか？

どうぞどうぞ。今日は「沖縄黒糖飴（おきなわこくとうあめ）」を作っているよ。

え！「あめ大福」じゃないだ？秘密をゲットできないと、オレっちのオリジナルあめ玉が・・・。

工場に入るのは、はじめてだよ！楽しみだなあ！さ、コン太くん、行くよ！

らびこは指令をおぼえてるだか・・・？

工場に入る前に、エアシャワーでホコリやゴミを落としてね。

＆ よし、入るぞ。

あめ玉作りには、水飴（みずあめ）をたくさん使うんだよ。だから、工場の外には水飴専用のタンクを付けているんだ。

あのタンクには、10トンの水飴が入るよ。燃料のように、タンクローリーが運んで来て入れてくれるんだ。
あめ玉は、水飴だけじゃ作れないんだよ、砂糖も混ぜなきゃね。あめ玉の種類によって、砂糖も使い分けるよ。
黒飴（くろあめ）には、黒糖（こくとう）を使うよ。

こんなのは見たことがあるかな？よくコーヒーに入れたりする「ザラメ」という砂糖の一種なんだけどね。

黒糖を精製して（不純物を取り除いて）できたものだよ。
ところで、タイケンダーのおふたりさん。砂糖は、なにからできているって知ってるかな？

ヘイヘイ、工場長さんよ。オレっちをナメちゃいかんぜ。「さとうきび」ダー！

そう、正解！いい機会だから、おふたりさんに砂糖の豆知識を教えてあげるね。

工場長メモ 【砂糖には、こんな種類があるよ】 ・上白糖（じょうはくとう） 一番よく使われているのが、この砂糖。真っ白で、しっとりしているよ。味は、甘みが強くて、コクがあるんだ。 ・グラニュー糖 上白糖より粒が大きくて、サラサラしている砂糖だよ。あっさりした甘さで、コーヒーや紅茶に使われる砂糖は、このタイプが多いね。 ・白双糖（しろざらとう） グラニュー糖よりさらに粒が大きい砂糖だよ。おもに、お菓子の原料にするよ。 ・黒糖 さとうきびのしぼり汁をそのまま煮詰めて砂糖にしたものだよ。濃厚な甘さと強い風味が特徴だね。

さとうきびだけじゃなくて、ほかにも「ビート」という植物も砂糖になるんだよ。

甜菜（テンサイ）もお砂糖になるよね！

やいやい砂糖のうんちくはいいから、早くあめ玉の作り方を教えてくりょー！

そうだね、じゃあまず黒糖を使わないあめ玉の作り方を説明するよ。

黒糖を使う場合は、ちがう機械を使うからね。黒糖以外のあめ玉は、ここの機械を使うよ。

材料をはかって、釜に入れて蒸気で原料を溶かすよ。
溶けた原料をここに貯めておいて・・・

となりの特殊な機械で、原料の水分を飛ばすよ。

この機械の中は、こんな風になっていて

外側のうすいところをあめが通るんだよ。

この機械の次は、真空（しんくう）になっていて、自動的に原料が運ばれるようになっているよ。

ふ～ん。原料をポンプでくみ上げるのではなく、空気がない真空（しんくう）の方に向かって原料が流れていく仕組みだね。すごい！

機械で重さをはかって、25kgの原料が出てくるよ。

それから、味や色をつけて形を整えるんだ。黒糖を使わないあめ玉の作り方は以上のような感じ。今日は作業をしないから、それはお見せできないなんだ。ごめんね。

うーむ、あやしい。

ははは。今から「沖縄黒糖飴」の作り方をじっくりとご紹介するよ。
「沖縄黒糖飴」は別の機械を使うんだ。

まず始めに、レシーバータンクの隣りにある黒糖専用の釜で黒糖を溶かすんだ。

溶かされた黒糖は、天井沿いに通された管を通って、少し離れた機械まで運ばれるんだ。

配管はものすごく熱いから触らないように気をつけてね！やけどしちゃうからね。

＆ はい！

次は水飴（みずあめ）と合わせてグツグツさせる機械。
黒糖を溶かしただけではあめにはならないから、水飴と混ぜるんだ。

黒糖のいいにおいがするよ！それにしても熱そうだなぁ。何度くらいあるんですか？

企業秘密なので教えられないんだけど、二人には特別に。ゴニョゴニョ。

なるほど。指なんか入れたら大ヤケドだ。

この原料はまた管を通って、少し離れた場所にある不純物を取り除く機械まで行くんだ。

黒糖はあめになるまでに何度も天井にはられた管を通るんだね！

タイケンダー・ファンのみんな！管を流れる黒糖の後を追って、見学してるオレっちも工場の中をぐるぐる回ってるぞ！

これはフィルターで不純物を取り除いているところ。

鍋に入った原料は、直火釜（じかびがま）でじっくり煮詰めるよ。黒糖はただ溶かせばいいものではなくて、味にコクを出すために、さらにグツグツさせる必要があるんだ。

よ～くかき混ぜて・・・

このドロドロの液体があめ玉になるなんて信じられないね。

次回予告    　 ～タイケンダーがついにスクープ！？～ 　第2話「沖縄黒糖飴」の作り方を大公開！

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  じゃ～ん。タイケンダーのお２人、ごくろーさまでした。
さ～て、今回のタイケンダーの潜入先をご紹介しますね。

甘信堂製菓 　         　　所在地　   　　静岡県藤枝市築地 　　　 　　工場見学について 　　  一般公開は受け付けておりません。ごめんなさい。

「タイケンダー・オリジナルあめ玉」を求めて藤枝の甘信堂製菓まで来たコン太くん。第1話は砂糖の説明を聞いたり、原料の作り方を見せてもらっておしまい。次週はコン太くんの顔が入ったあめ玉ができあがるのでしょうか・・・。
来週木曜日を楽しみに待っててね。

そんじゃ、ばいばい～♪